La merienda para estas fechas son los roscos fritos los ingredientes son los siguientes:

INGREDIENTES:

500 gramos de harina
300 gramos de azucar
3 huevos
raspaduras de limón
3 sobres de gaseosa del tigre
1 vaso de zumo de naranja
1 vaso de aceite frito

PREPARACIÓN:
 Hechas en un cuenco la harina y todos los ingredientes y se amasa todo y cunado no se pegue todo se hacen los rosquillos y se fríen se pasan por almíbar canela azúcar  ya están listos para comer.

Ya estamos casí a domingo de Ramos y para estas fecha se prepara el postre de Torrijas:

INGREDIENTES:
1 barra de pan
1litro de leche
2 ramas de canela
1 rodaja de piel de limón
200 gramos de azucar
4 huevos
Ingredientes del jarabe torrija:
200 militros de agua
1 rama de canela
100 gramos de azucar
1 vaso de vino moscatel

PREPARACIÓN:

se hierve la leche con la cascara de limón canela, azúcar se corta el pan de un centímetro se pasa por leche las rebanadas de pan batimos los huevos, se pasan por huevo, freímos se sacan, se pasan por el jarabe que hemos hecho se emborrizan en azúcar y canela  listo para comer.

Ya está apunto de llegar la semana santa y vamos a hablar de los pestillos.

INGREDIENTE:
 1 kilo de harina
1 cucharada de canela
 2 cucharadas de angolín
 1 cucharada de biscarbonáto
     rayadúras de limón
 2 vasos de vino templado
 2 vasos de aceite
 1 pizca de sal

 PREPARACIÓN Se pone la harina en un recipiente se frie el aceite, se hecha caliente en la harina se hechan todos los ingredientes mientras más amasado mejor se deja reposar 30 minutos, se cortan a trozos se frien se emborizan en canela, azucar y ya estan listos para comer.



                                                                             
                                              

POTAJE DE BACALAO

ya estamos en cuaresma y unas de las recetas de cuaresma es el potaje de bacalao: INGREDIENTES: 300 gramos de garbanzos 1 cabeza de ajos y una ajo 1 casco de cebolla 1 chorrito de aceite 1 cucharada de harina 1 cucharada de pimentón 300 gramos de espinacas 1 rebanada de pan unos cominos 200 gramos de bacalao desalado 2 huevos PREPARACIÓN: 1.Se ponen en remojo los garbanzos el día anterior. 2.Hervimos los garbanzos con una cabeza de ajo,dos hojas de laurel,un casco de cebolla y un chorrito de aceite, durante media hora, en la olla a presión y la retiramos del fuego. 3.En una sartén freímos un trozo de pan,un diente de ajo partido por la mitad,una cucharada de harina cuidado que no se queme y un poquito de pimentón,retiramos el trozo de pan y el ajo y el resto se hecha encima del potaje. 4.Majamos el pan el ajo y unos cominos en el mortero y lo añadimos al potaje. 5.Añadimos las espinacas y los trozos de bacalao,lo hervimos todo junto en la olla a presión unos 15 minutos. 6.Cuando se destape la olla se añade dos huevos batidos a quien no le gusten así se puede añadir cocidos y picados los huevos batidos se harán con el calor de la olla

EL TURISMO GASTRONÓMICO

El turismo gastronomico de Aguilar de la Frontera  se ha convertido, junto al cultural, en uno de los principales focos de atracción de visitantes con el que cuentan los municipios, sobre todo las localidades del interior que tienen que ofrecer una alternativa atractiva frente al sol y playa. Así lo han entendido muchos pueblos de provincia de Córdoba que muestran al visitante las excelencias de su mesa, que no son pocas. Es el caso de Aguilar de la Frontera, que estos días celebra la V edición de la Ruta de la Tapa, una actividad consolidada que cada año cuentacon más seguidores.

La citada iniciativa arrancó el pasado miércoles y se celebra hasta el próximo domingo con la participación de ocho establecimientos hosteleros del pueblo. El concejal de Festejos del Ayuntamiento aguilarense, José Antonio Montesinos, ha resaltado que los objetivos fundamentales de esta actividad son "el promocionar y dar a conocer la variedad gastronómica de Aguilar de la Frontera como recurso turístico y acercar la variedad gastronómica de nuestra localidad".

MANITAS DE CERDO

INGREDIENTES: • 8 manos de cerdo • 1 kilo de cuajar o estómago • 500 gramos de tomate • 500 gramos de cebolla • Laurel, hierbabuena y perejil • Ajo, pimienta en grano, pimentón, azafrán en rama y sal Elaboración Limpiamos las manitas y las ponemos a hervir en una cazuela con ajos, laurel, pimienta negra y bastante sal. En una sartén, hacemos un sofrito con cebolla, tomates, ajos y una cucharadita de pimentón que se le añade a última hora. Cuando esté listo se le añaden las manitas tiernas y escurridas. Cuando éstas estén fritas, se les agrega el caldo en el que se habían hervido. Se echa el perejil, la cabeza de ajo y la pimienta, todo previamente majado, y se deja hervir durante unos 10 ó 15 minutos.

RABO DE TORO

INGREDIENTES: • 3 kilos de rabo de toro • 1 kilo de patatas • 1 kilo de alcachofas • 500 gramos de guisantes • 1 kilo de cebollas • 1 kilo de tomates maduros • 250 gramos de zanahorias • Aceite de oliva • 1 litro de vino de Montilla • 2 copas de coñac • Sal, pimienta, perejil y laurel Elaboración Se limpia el rabo de toda la grasa y se corta en trozos (por las coyunturas) para, posteriormente, sazonarlos con sal y pimienta, enharinarlos y saltearlos después con un poco de aceite. Cuando se doren, se apartan del fuego. En otro recipiente - una cacerola honda, por ejemplo - se rehogan las cebollas, tomates, zanahorias, ajos y laurel. Cuando todo esté hecho, se agregan los trozos de rabo de toro y se flambea todo con coñac. Después se riega el preparado con el vino y se deja cocer, tapado, a fuego muy lento durante 90 minutos y dándole vueltas de vez en cuando. Aparte, se hierven durante 10 minutos las patatas peladas y cortadas en gruesos dados, las alcachofas cortadas en cuatro trozos cada una y los guisantes. Cuando ambos preparados están hechos, se pasa la salsa de cocer los trozos del rabo por un colador y se pone a hervir todo junto durante 20 minutos, moviéndolo de vez en cuando para que no se agarre. Si se deja reposar durante 12 horas y se calienta después al baño María, el sabor del estofado será más exquisito.